Recettes

Spéculos sans gluten

Ingrédients:

250g de farine de riz
75g de beurre
1 oeuf
150g de cassonade de candi foncée
2 càc d’eau
1 pincée de sel
1 c à c de bicarbonate de soude
1/4 c à c d’extrait de vanille (facultatif)
1/2 c à c de mélange d’épices à spéculos

Préparation:

  • Dans une terrine, battre ensemble, jusqu’à obtention d’une crème, la cassonade, le beurre, l’oeuf, les épices et arôme, et délayer progressivement avec l’eau.
  • Tamiser le bicarbonate et la farine de riz, saupoudrer sur la crème et mélanger progressivement jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Si elle colle trop, la mettre un moment au frais.
  • Partager la pâte en plusieurs morceaux et l’abaisser sommairement au rouleau, entre une feuille de papier cuisson et un film alimentaire.
  • Découper des formes à l’aide d’un emporte-pièces et disposer sur une plaque allant au four garnie d’un papier cuisson
  • Enfourner la plaque au four préalablement chauffé à 175°-200°. 6. Cuire environ 10 minutes ou plus selon l’épaisseur.