Recettes

Bouillon de Volaille

Ingrédients:

1 poulet ou une poule Bio
3l d’eau filtrée
1 oignon
2 gousses d’ail
5 cm de gingembre frais
1 bâton de cannelle
4 clous de girofle
4 feuilles de Lime
Noix de muscade fraîchement râpée
Sel – poivre
2 branches de céleri
2 racines de persil
3 carottes
1 navet
1 poireau
(ou légumes de votre choix)

Préparation:

  • Bien laver et brosser les légumes (les éplucher s’ils ne sont pas bio) et les détailler en gros cubes ou tronçons.
  • Eplucher l’ail et le gingembre, tailler ce dernier en rondelles d’un demi centimètre d’épaisseur.
  • Plonger le poulet entier, les légumes, les herbes et les épices dans l’eau et porter à ébullition.
  • Laisser ensuite mijoter une heure minimum. Plus le poulet va cuire, plus les morceaux vont s’effilocher / se décomposer et parfumer le bouillon.